Tazón de quinua griega con tzatziki

Plato de quinoa rico en proteínas

Transporte sus papilas gustativas al Mediterráneo con este bol de quinua cubierto con cremoso tzatziki. Repleto de verduras vibrantes, quinua rica en proteínas y una cucharada de refrescante tzatziki, este tazón es una comida deliciosa.

Ingredientes - 4 porciones

200 ml de quinoa (cruda, 180 g)

2 tetra de garbanzos

1 cebolla morada

250 g de tomates cherry

1 pepino

100 ml de aceitunas negras

1.5 cucharadas de aceite de oliva

75 g de queso feta

200 g de yogur griego 0%

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de miel

1-2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

1 limón

Albahaca fresca

sal/pimienta negra

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‍Contenido nutricional por ración

Energía 470 kcal

Proteína 24 g

Carbohidratos 52 g

Grasa 16 g

Método: 30 minutos

1. Empiece por preparar el tzatziki. Ralla 1/2 pepino en trozos grandes. Colóquelo en un colador junto con 1/2 cucharadita de sal. Déjalo escurrir durante 10-15 minutos.
2. Cocina la quinoa mientras se escurre el pepino.
3. Exprima el pepino para escurrirlo. Luego mezcla el pepino con yogur griego, 1 diente de ajo, 1 a 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Ponga a un lado.
4. Pica el resto del pepino en trozos más pequeños, corta los tomates por la mitad y corta la cebolla morada en rodajas.
5. Enjuague los garbanzos y mézclalos con las verduras en un bol.
6. Mezcle 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de miel y el jugo de aproximadamente 1/2 limón (al gusto), sal y pimienta negra. Agregue hojas de albahaca al gusto y mezcle todo.
7. Saca 4 tazones. Pon la quinoa en el fondo y cubre con garbanzos, verduras, aceitunas, queso feta y tzatziki. Decora con albahaca fresca.

¡Disfrute!